Предыдущая страница

Кривая Империя Сетевая Словесность Оглавление

45.
О ТОМ ЖЕ: КОЛИ ЧТО КУПИТИ, У КОГО СЕЛ НЕТ, И ВСЯКОЙ ДОМАШНЕЙ ОБИХОД,
И ЛЕТЕ И ЗИМЕ, И КАК ЗАПАС В ГОД, И ДОМА ЖИВОТИНА ВСЯКАЯ ВОДИТИ.
И ЕСТВА И ПИТИЕ ДЕРЖАТИ ВСЕГДЫ

Г                 
                
               

одовои обиход домовиту человеку, мужу и жене, и у кого поместья и пашни, и сел, и вотчины нет, ино купити годовой запас, хлеб и всякое жито, зиме на возех, а полтевое мясо, тако же и рыбу всякую, и длинную, осетрину на провес, и бочесную в год, и семжину, икру сизовою и черную, и мед пресной, и которая рыба в лето ставити и капуста,- и те суды зиме в лед засекати, и питие запасное, глубоко, и, покрыв лубом, засыпати. Или надобе лете - тогды свежо и готово.
                 А в лете мясо ясти, покупати домовитому человеку, купити боранца, а дома облупити, а овчинки скопити человеку на шубку, а боранеи потрох- прибыль, в столе потешение. У порядливой жены или у добра повара много примыслу: из грудины ушное нарядити, почки - начинити, лопатки - изжарити, ношки яички начинити, печень иссекши с луком, перепонкою обертев, изжарити на сковороде, лехкое тако ж, с молочком, с мукою, сь яички приболтав налет, а кишечки яички налет, бораню голову, можжок, с потрошком уху нарядит, а рубець кашкою начинит, почесные чясти - сварити или, начинив, изжарити,- и как делати, из одного борану много прохладу. А студень на леду держати хорошо, что останетца.
                 А лете мясо покупать на обиход под росход - в пятницу, в понеделник, в среду и в ынои день на всю неделю купит вдруг: недодаст у гривны алтына, и осоля, да на лед положит - в два или в три дни и неделею не испортитца. А с Семеня дни купит яловицу или колке надобет, не вдруг, изгодою, как подешевле - и ты тогды поболше купишь. Мясо солишь в год и на провес, а потрохом семя сыта во всю осень. А на коже и на сале половину возмешь денег, а про собя сало, и ты перетопишь на год с вологою. Потрохи, голова, уши, губы, скорыни и мозг, кишки, рубци, осердье, окорене, ноги, печень жонки переделают да кашею с салною ошвариною начинити, а каша овсяная, или грешневая, и ячная, или иная, какова хочешь. А не переедят потрохов осенью, ино в Рожественои мясоед пригодитца, а рубци и губы, и уши, и ноги коровьи на студень во весь год пригодятца; коли не делай квашенину,- всегда прохлад.
                 А свиньи доморощеные в осень бити, потому ж, полти в год осолити, а голова и ноги и сало, и желудки, и кишки, и потрох, и спина в осень и в зиму пригодитца; у промышленого мужа и упромышленые жены, и у добрые порядни во всем спорыня, а всегды прохлад себе и семье, и гостем. А неубыточно: по что в торг, и ты в клеть.
                 А гуси и утки и куры кто дома водит, и толке у воды, ино вскормит лете ничимже; а на год з запасом з даровым. А кто про себя коровы держит дойные, лете корм на поле, а дома всякого корму много у доброй порядни, и лете и зиме, гуща пивная и киселная, и квасная и кислых штеи и отрубей овсяных, и высеики ржаные и пшенышные, и ячные, и заспу делаючи и толокно. И в осень капусту солят, и свеклу ставят, и репу, и морковь запасают, и у всего того хрятье и листье, и коренье, и обресков, и крох в скатерти и в столе, и в веке в хлебном, и по полицам, и по чюланом, и по лавкам крохи и останки и обьеди,- и домовитая и добрая государыня, или ключник доброй все то обирает, и по судом ставит, и тем животину, лошади страдные, и коровы, и гуси и утки, и свини и куры, и собаки кормит; не убыток, а приплоду и прохладу много. Всегды в столе прибыль,- себе и гостю. Толке дома родиться куры и яйца, и забела, и сыры, и всякое молоко - ино по вся дни праздник и прохлад: а не в торгу куплено. Всякое пироги, блины, трубици, кисель, молока,- коли чего похотелося, а все дома готово, а сама то жена все умеет зделати и слуг научит рядити. От таковых домочядцов мужи богатеют.
                 А толке у такова добра человека и у добрые его жены Бог пошлет приплоду болши, у коров и у свиней, и у уток, и у гусей, а у коров молока и сметаны, и масла и сыров, а у куров яиц; сами всегда ядят воложно, да и люди кормят и милостыню дают от праведных трудов и от благословеных плодов. А излишнее упродадут - и на ину потребу пригодится благословенная денежка, и на милостыню к Богу приятна. А у молода человека или у вдовы запаса того нет, толкучем животина кормити, что в сей главе писано; а коровка дойная есть, или в Деревне у молода человека и не одна есть, ино кормит сеном, или солому яровую изрезати да мукою посыпати овсяной, и иная кая мякина лучилася, да кипятком обложи в жолобу, или еличем личи, да перед собою покормити, да издоити. А доиленка и всякие суды молочны теплой водою мыти, и вытирати и высушить, и в чистом месте, прокинув, держати, чтоб ни кошка, ни собака, ни мыш, ни малые робята лизали и не напакостили. А коровы издоив, молочко в ситецко процидити, всякие молока, укрыв, в чистоте держати. А самой руки умыти чисто, платно ветчяное, а чистое ж надети, и воды теплой принести и потиралце плече бы было, и у коровы вымя и соски вымыти и потиралцем чистым терти, и в чистом месте издоити, и во всяком брежении, и стул чист же зжати, и коров на мяхке держати и корм класти, какой лучитца. А лошади кобылы по вся дни таким же кормом християнину вызбе перед собою кормити, ино будет плодовито и служимо, и то им за овса место. И телята, ягнята молодые, и козы, и гуси, свини, и утки и куры перед собою кормити, кои корм которой животине пригоже.


Предыдущая страницаСодержаниеСледующая страница


обратно в Новый ДомостройНовый Домострой


книга I
Кривая Империя
862-2000

книга II
Новый Домострой
1547

книга III
Тайный Советник
1560

книга IV
Книжное Дело
1561-1564

книга V
Яйцо Птицы Сирин
1536-1584

книга VI
Крестный Путь
986-2005
© Sergey I. Kravchenko 1993-2003: all works
eXTReMe Tracker