Предыдущая страница Следующая страница

Кривая Империя Сетевая Словесность Оглавление

Глава 63
Еще о хранении продовольствия

Э                
                
               

та глава - третий или пятый круг напоминаний о сбережении еды. "Еда должна храниться в новых, непомятых, герметично закупоренных сосудах или в бочках под рассолом. Рассол должен полностью покрывать еду. Для этого в бочку опускают деревянный кружок, сверху кладут гнет - здоровенный камень килограммов на шесть.
                Огурцы придавливают не кружком, а решеткой. Сливы и лимоны - тоже. Под решетку прокладывают слой камыша.
                Еженедельно с поверхности рассола, с гнета и верхних продуктов смывают плесень. Испарившийся рассол доливают.
                Мясные и рыбные засолки наиболее опасны по гниению, их нужно хранить в леднике. Копченое и вяленое мясо, также подвешенное в леднике, временами полагается выносить на сухой воздух - в темный сарай.
                Внимательно обнюхивайте рыбу. При первых признаках "духа" промывайте ее, вывешивайте на просушку. Старую сухую рыбу можно толочь в ступе для постных блюд.
                Рыбу горячего копчения хранят подвешенной в рогоже, сухое филе - на полке.
                Все напитки хранятся в леднике. Не допускайте воздуха под пробкой.
                Для любой еды напоминаем правило - в первую очередь поедайте и скармливайте "тронутый" продукт.
                Почти так же следует хранить одежду. Летом ее прожаривают на солнце, перекладывают в сундуках тканями, простынями и т.п. Пересыпают нафталином. В шкафах покрывают чехлами.
                Подмокшее под худой крышей сено выносится в сухую солнечную погоду на воздух, перетряхивается, укладывается обратно. И крышу не забудьте починить!
                Ежедневно проверяйте замки, коды, печати. Обращайте внимание на боковые и задние стенки сундуков и шкафов. А то замок на месте, а денежки - тю-тю.
                Аналогичный обход совершайте на ночь. Вообще-то, в нормальных воинских частях обходы совершаются круглосуточно с интервалом в три часа. На особых объектах - непрерывно, с докладом о каждом витке обхода.
                Проверяйте бочки, трубы и стоки на протечку.
                Если вам нужно поощрить или наказать человека из личного чувства, помните - обход поместья предоставит вам гарантированный повод и для того и для другого.


Оригинал Сильвестра
славянский текст

Предыдущая страницаСодержаниеСледующая страница

 

книга I
Кривая Империя
862-2000

книга II
Новый Домострой
1547

книга III
Тайный Советник
1560

книга IV
Книжное Дело
1561-1564

книга V
Яйцо Птицы Сирин
1536-1584

книга VI
Крестный Путь
986-2005
© Sergey I. Kravchenko 1993-2003: all works
eXTReMe Tracker